요즘 같이 장보는 것도 부담스러운 시기에 무 한 통을 사두고 오래오래 신선하게 먹을 수 있다면 얼마나 좋을까요?
김장철이나 겨울철이면 무우가 저렴하게 많이 나오는데, 한 번에 많이 사놓고 금세 물러버려서 버리게 되는 일, 의외로 자주 생깁니다.
냉장고 문을 열었을 때 푸석해지고 물 빠진 무를 보면 괜히 아깝고 속상하죠. 무우를 오래도록 아삭하고 맛있게 유지하려면 사실 보관법이 정말 중요합니다. 간단하지만 핵심을 놓치면 금방 맛이 달라지거든요.
무우, 씻지 말고 그대로 두는 게 핵심이에요
무우는 생각보다 수분을 많이 머금고 있는 채소라서 보관 중에 그 수분을 잃어버리면 쉽게 푸석해집니다. 그래서 처음부터 흙이 묻은 채로 보관하는 게 좋고, 무청은 꼭 제거해줘야 해요.
특히 무청을 그대로 두면 수분이 위로 뺏기면서 본체가 금방 마르기 시작하거든요. 무 뿌리 쪽 끝만 살짝 잘라주고, 본체는 절대 물로 씻지 말고 그냥 마른 상태 그대로 준비해두는 게 좋아요.
신문지나 키친타올로 감싸는 이유, 그냥 습관이 아니에요
흙 묻은 무우를 신문지나 키친타올로 한 번 감싸주고, 그 위에 랩을 살짝 감싸는 방식, 이게 진짜 핵심이에요.
신문지가 무의 수분을 잡아주고, 랩이 그 수분이 날아가는 걸 막아주는 이중 구조라서 무의 촉촉함이 꽤 오래 유지됩니다.
만약 집에 랩이 없다면 지퍼백이나 김장용 비닐팩을 이용해도 괜찮고, 최근에는 채소 전용 보관팩도 나오니까 그런 제품을 활용하는 것도 좋아요.
냉장 보관 vs 베란다 보관, 환경에 따라 달라져요
무우는 0도에서 4도 사이, 습도는 90~95%일 때 가장 이상적으로 보관됩니다. 그래서 냉장고 속 야채칸에 눕혀서 보관하거나, 겨울철에는 베란다처럼 바람이 통하고 직사광선 없는 서늘한 곳이 제격이에요.
박스나 스티로폼 상자에 무를 눕히거나, 뿌리 부분이 아래로 가게 세워서 넣는 방법도 추천드려요. 이렇게 보관하면 훨씬 더 오래 아삭함을 유지할 수 있답니다.
만약 신문지가 젖었다면 무르기 전에 꼭 교체해주세요. 젖은 종이 그대로 두면 무 표면이 상할 수 있어요. 그리고 무엇보다 무를 한 번에 다 썰어 보관하는 건 비추예요.
무는 통째로 두었다가 필요할 때마다 그때그때 잘라서 쓰는 게 맛과 식감을 훨씬 오래 유지할 수 있는 방법입니다.
냉동 보관도 가능하지만, 조리용으로만 추천해요
냉장 보관이 어렵거나 무를 오래 쓰지 못할 것 같다면, 냉동 보관도 한 가지 대안이 됩니다. 이럴 땐 무를 깨끗하게 씻고 물기를 완전히 말린 뒤, 작게 잘라 밀폐 용기에 담아 냉동실에 넣는 방법이 좋아요.
하지만 냉동된 무는 해동 후에 식감이 좀 물러지기 때문에 국 끓일 때나 조림용으로 바로 넣어 사용하는 게 좋아요. 해동하지 않고 바로 쓰는 게 포인트입니다.
무우 장기 보관할 때 주의할 점 정리해볼게요
- 무청은 반드시 제거하고, 흙은 살짝 털어내기만 하고 씻지 않기
- 신문지나 키친타올로 감싼 후 랩으로 한 번 더 싸주기
- 냉장고 야채칸이나 베란다 같은 서늘하고 통풍 좋은 곳에 보관
- 종이박스나 스티로폼 박스 안에 눕혀 두거나 뿌리를 아래로 보관
- 젖은 신문지는 바로 교체해주기
- 통째로 보관하고 사용할 만큼씩 잘라서 쓰기
- 냉동 시에는 조리 전용으로 사용하기
마무리하며
무우 하나도 알고 보면 꽤 민감한 채소예요. 소소한 보관 팁만 알아도 겨울철 한 달 이상 신선한 상태로 무우를 활용할 수 있으니, 매번 사서 버리는 것보다 훨씬 경제적이고 알뜰한 생활이 가능하겠죠.
생각보다 간단한 방법이지만 실천하면 효과는 꽤 오래갑니다. 이 글이 도움이 되셨다면 주변 분들과도 공유해보시길 추천드려요. 어쩌면 부모님이나 자취하는 친구에게도 꼭 필요한 정보일 수 있거든요.